鲜活的扇贝烹制首选当然是以清蒸最能保留贝肉原汁原味的鲜甜。用大量的蒜蓉去腥增香，垫底的粉丝吸收了贝肉的鲜汁更是锦上添花。贝柱肉质丰厚，鲜嫩多汁，贝黄柔软爽滑，贝裙劲道弹牙。美味极了。
食材
1
扇贝 4只
2
豆豉 8粒
3
葱 1根
4
蒸鱼酱油 2汤匙
5
蚝油 半汤匙
6
大蒜 1个
7
粉丝 1把
方法/步骤
1
扇贝撬开，洗干净。黄色像睫毛状的部分是腮，要去掉。
2
贝黄末端有一个墨绿色的袋囊也要去掉。
3
粉丝泡到水里泡软。
4
粉丝取出后用一点蚝油拌均。
5
摆碟，在贝壳里先放入粉丝，再放上贝肉然后每个上面滴几滴白酒。
6
准备蒜泥和豆豉。
7
碗里加入蒸鱼酱油，加点小葱。
8
锅里爆香蒜米和豆豉。
9
淋到小碗里。
11
蒸锅水开后放入扇门，盖上盖子大火蒸5-8分钟。这要看各家的火侯了。
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