象拔蚌的做法其实特别简单，也不建议大家用过于复杂的方法料理它，因为越是新鲜、越好的食材越容易做，吃的就是食物本来的鲜味。 我得了两只活的加拿大象拔蚌，一只在收到当天就吃了，我用它做了刺身、葱姜炒、煲粥。另一只用湿毛巾包裹好放入冰箱冷藏室放了一晚，第二天给我爸送了过去，送去的时候还是活的。他用这一只象拔蚌做了刺身、清炒，用蚌肚和银耳、蛋白、蔬菜做了一道鲜美的羹。 我爸做的没拍照片，我做的有认真记录，和大家分享一下哈~我用象拔蚌三个不同的部位做了三道美味，一点都没浪费，这么好的食材在我手里也不能有丁点浪费哈~
食材
1
象拔蚌 2个
2
姜丝 少许
3
生葱 少许
4
青葱段 少许
5
蒜蓉瓣酱 少许
方法/步骤
1
1.这是一只鲜活的还在动的象拔蚌，清洗下象拔蚌的表壳，准备处理。
2
2.用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。
3
3.这是象拔蚌去掉外壳的样子
方法/步骤2
1
3.这是象拔蚌去掉外壳的样子
2
4.把整只象拔蚌分成三个部分，每个部分用作不同的烹调方式。烧一锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒. 然后在放入凉水里过凉
3
将虹吸管的外皮剥去。
4
去皮后，用刷子或者百洁布刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。
5
将虹吸管剥开。
6
切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。
7
蚌身切略厚的片
8
.备好要辅料。姜丝、香葱段，边上小盘子里放到葱花和姜米是要熬粥用的。
9
起锅做油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。
10
下入蚌身肉大火翻炒
11
烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老
12
临出锅前放入青葱段翻炒，出锅。
13
把蚌肚对半切开，洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁
14
在还没有处理象拔蚌的时候，我用砂锅煮了一锅白粥，半个多小时过去了，粥已粘稠。 放入蚌肚丁和姜末小火再煲10分钟.出锅前放香油、盐、白胡椒粉调味。
注意事项
不能炒得太过火不然会变老
下一篇：滇菜之一品水晶云腿