鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。吃货们快来吧。
食材
1
鲶鱼 一条
2
长茄子 一根
3
干香菇 6朵
4
姜 适量
5
葱 适量
6
枸杞 适量
7
大蒜瓣 适量
8
盐 适量
9
油 适量
方法/步骤
1
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，
2
沸水中焯一会，去腥。
3
干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
4
葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。
5
放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
6
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
7
放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
8
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
9
放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。
注意事项
1
鲶鱼一定要煸至鱼块变成金黄色
2
可以根据自己的口味加入辣椒
3
炖的时间大火烧开后撇去浮沫然后加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
上一篇：鲶鱼炖茄子的做法
下一篇：鲶鱼炖茄子的做法详细步骤