漫长的盛夏即将过去，马上将迎来丰收的秋天。秋天季节总能硕果累累，收获许多食材，茄子就是其中一种。秋天是吃茄子的好季节，今天给您介绍一道下饭菜肉末茄子的做法。
食材
1
茄子 2个
2
五花肉 100g
3
豆瓣酱 20g
4
淀粉 30g
5
葱姜蒜 20g
6
生抽 1勺
7
酱油 1勺
8
食用油 500ml
9
盐 半勺
方法/步骤
1
准备食材：茄子2根，五花肉200g，葱姜蒜20g，淀粉和水1:1勾芡
2
茄子切成长条，葱，姜，蒜切成末，五花肉切成末
3
锅内放入500ml食用油烧至五成热，放入茄子，小火炸至金黄捞出。大火复炸20秒捞出，锅底留油
4
放入肉末爆香，炒至发白，放入一勺豆瓣酱，葱姜蒜末爆香，翻炒均匀。放入茄子，加一勺生抽，半勺盐，几滴酱油翻炒均匀，倒入勾芡好的水淀粉
5
炒至浓稠，出锅
注意事项
第一次炸茄子时小火，复炸时大火