今天就将肉沫茄子的做法分享给大家，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴，茄子不仅美味可口，茄子做得好，就美味无比，比吃肉还过瘾。
食材
1
茄子 一根
2
鸡蛋 2个
3
猪肉末 100g
4
大蒜 适量
5
生姜 适量
6
料酒 适量
7
耗油 适量
8
葱花 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
首先茄子买回来，洗干净之后切成条，然后在水里浸泡一会，浸泡茄子为的就是让茄子少吸油。
2
将泡好水的茄子捞起来控干水分。
3
准备2个鸡蛋，打散做成鸡蛋液，然后将茄子在鸡蛋液中打滚。
4
茄子倒入锅中火炸至茄子微熟透。
5
将大蒜切成蒜蓉，然后将生姜切成姜末。
6
锅里倒入食用油烧热后，将蒜蓉和姜末倒进去爆香。
7
然后加入切好的肉末，在锅里均匀炒一炒，然后加入生抽和一点点料酒。
8
最后将炸好的茄子倒入锅中继续翻炒，然后加入少许食盐，再倒入点水淀粉勾芡，出锅前加入耗油翻炒均匀，然后撒上葱花即可。
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