我看到外卖做的茄子都是光亮光亮的，而听别人说外卖的都是需要过油的，我也试试，还好，结果不算太坏，味道还不错，至于颜色，还行，一起来看看吧。
食材
1
茄子 若干
2
肉 若干
3
盐 若干
4
生抽 若干
5
糖 若干
6
生粉 若干
7
油 若干
方法/步骤
1
先把茄子的蒂去掉，再洗干净，接着切成小段，放进水里泡一泡，之后沥干水分，装篮待用。
2
把肉洗干净，切成小片后，装碗里，加盐，加油，加生抽，加生粉搅拌均匀待用。如图。
3
把炒锅洗干净，开火，倒油，油多一点，我用来炸茄子。等油开了，我直接把沥干水分的茄子倒进去。大概三五分钟后，捞起来，沥油后装盘，如图。
4
把锅里油倒出来，留下一小部分，开火，等油开了把肉倒进去翻炒，肉表面断生状态后把炸过的茄子倒进去翻炒，接着加盐，加生抽，加点糖，继续翻炒一分钟，关火，装盘后，有葱的话就直接撒点在上面。如图。
注意事项
1
茄子炸熟为止。
2
肉提前腌一下。