食材
1
长条茄子 3个
2
长青椒 1个
3
蒜 半头
4
剁辣椒酱 适量
方法/步骤
1
选嫩长茄子，嫩茄子炒出来口感会更好一些。茄子准备好之后就将它清洗干净，一般做烧茄子是不用削皮的。将茄子切成条状。
2
尖椒切丝，不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，放这个是为了增加口感，菜色也会变得好看。蒜拍碎，剁辣椒酱两勺，不能吃辣的咱们不放辣。
3
把茄子切碎，直接放进锅里。用小火不断地炒。然后茄子会因为加热变得特别软，水会渗透出来。这时，茄子的吸油能力就会变差。再加一点油炒一下。
4
茄子变软后，加酱油，放一点点的盐和糖，翻炒均匀，蒜末，剁辣椒酱。
5
青椒丝下入锅中，翻炒均匀。开大火炒至入味。
6
茄子的味道很嫩。它不像平时炸茄子那样油腻。它能吸收胡椒和大蒜的味道，甚至散发出原来的香味。真好吃！
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