麻辣豆花牛肉是四川人最喜欢的美食之一，四川人就喜欢无辣不欢、无麻不欢。麻、辣、鲜、嫩是麻辣豆花牛肉的最大特色，让你充分感受舌尖上的美味。
食材
1
牛肉 200克
2
豆花 250克
3
郫县豆瓣酱 1大勺
4
葱 2根
5
姜、蒜 少许
6
花椒粉 1小勺
方法/步骤
1
牛肉洗干净后，切片。
2
加入酱油、五香粉腌10分钟。
3
加一勺玉米淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时
4
姜、蒜切片，葱洗净切段。豆花浸泡后捞出切成大块。
5
铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、郫县豆瓣酱煸香，再加入辣椒粉、花椒粉各一勺炒香后加一碗水，烧开。
6
汤烧开后加入豆花煮一分钟，豆花就煮烫了。
7
将腌制好的牛肉用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后一分钟关火，放少许鸡精。
8
将麻辣豆花牛肉盛入大碗中，撒入葱段、另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在撒入的葱段上。一道麻辣十足的豆花牛肉就好了，
注意事项
1
牛肉的嫩主要在于拌牛肉片时手要稍带点力让淀粉充分融入，并且持续拌2分钟。
2
煮牛肉片时要用筷了一片片挑入，煮的时间不能久了，开锅后一分钟关火。
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