鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
食材
1
鹌鹑蛋 15-20个
2
柿子椒 半个
3
红椒 半个
4
黄椒 半个
5
生抽 1勺
6
白糖 3克
7
盐 3克
8
姜 1块
9
大葱 半块
10
淀粉 2勺
虎皮鹌鹑蛋的做法
1
鹌鹑蛋煮熟
2
把鹌鹑蛋去皮，彩椒切小块
3
把生抽，盐，白糖放到碗里搅匀备用
4
锅里放入花生油，把鹌鹑蛋放入油里煎至金黄
6
留底油，放入葱姜丝爆香
7
放入彩椒块煸炒
8
再加入鹌鹑蛋
9
倒入调好的料汁翻炒均匀
10
淀粉加水成水淀粉，边倒入边搅拌
11
觉得汁水的粘稠度
烹饪技巧
1
水淀粉就是把淀粉加水搅匀，淀粉一定不要勾多了，可以一边倒一边搅拌，好掌握用量。
2
煎鹌鹑蛋时一定要一直搅拌，不然会上色不均。