选用肉质较厚的辣椒来做虎皮尖椒这道菜，主要烹饪工艺是煸炒。成品外脆内软，香辣美味。加入香菇酱烹调，微辣中还带香，香又不刺激喉咙，软中带脆，绝对是下饭利器，吃了还想吃。
食材
1
辣椒 200克
2
蒜头 1个
3
香菇酱 1汤匙
4
盐 2克
5
白糖 3克
方法/步骤
1
辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，再用刀拍扁；
2
蒜头去皮，切薄片或拍碎，做好吃的虎皮尖椒，蒜头是标配；
3
热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱，铲起，放一旁待用；
4
热锅，锅内倒入食用油，下蒜片炒香后倒入香菇酱，翻炒均匀；
5
倒入煸好的辣椒、调入盐、少许白糖提味、翻炒均匀即可铲起装盘。
6
煎辣椒时，火候要掌握好，中火，两面都要煎至起皱。加入少许白糖可以提鲜，让辣味更醇厚。
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