金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金橘含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。
食材
1
金桔 适量
2
冰糖，柠檬汁，矿泉水 适量
方法/步骤
1
先用流动的水把金桔冲洗干净后，再用淡盐水浸泡15~30分钟。
2
最后用清水冲洗干净，沥干水分，切小块，挑出金桔籽，将金桔，冰糖，柠檬汁，矿泉水放入大碗中拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时(最好是提前一天晚上做好，隔夜，第二天有空的时候再拿出来做，若达不到此要求，至少也需4小时)，每过3~4小时需取出来搅拌一次。
3
自冰箱取出，倒入不锈钢锅内以中小火加热并不时搅拌，煮沸后用滤网将涩汁去除，这是水果的天然成分，虽然对身体无害，不过会影响甜品味道，产生涩味，建议还是尽量去除。
4
续煮至整个果酱变浓稠，即可以关火了，趁热用勺子把果酱装进消过毒的果酱瓶内，八九分满，盖紧瓶盖立刻倒扣静置30分钟以上，等果酱完全冷却后再移动，以免影响果胶凝结，放凉后入冰箱冷藏。
5
加点冰糖
6
密封保存
注意事项
用玻璃瓶
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