最喜欢腐竹与肉一起搭配， 腐竹加入美味诱人的五花肉， 即能够吸走肉的油脂， 减少肉的油腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味， 鲜、香、软比肉还要好吃。非常完美的搭配， 而且营养也更加均衡，是大家都非常喜爱的一道菜。
食材
1
五花肉 80g
2
腐竹 150g
3
青辣椒 2个
4
红辣椒 2个
5
油 适量
6
盐 适量
7
姜片 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
蚝油 适量
11
白砂糖 适量
12
胡椒粉 适量
13
蒜片 适量
方法/步骤
1
腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料；
2
热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
3
煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；
4
倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖；
5
再倒入适量的水煮开；
6
放入准备好的腐竹；
7
大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟；
8
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；
9
倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火；
10
盛入小钵中。
注意事项
1
腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；
2
热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；
3
加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；
4
放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。
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