今天我就来简单的的介绍一下梅菜扣肉做法
方法/步骤
1
五花肉洗净放入清水中煮15分钟，放入姜片、葱结、料酒同煮，可以去肉腥。
2
煮好的五花肉放凉，用牙签在肉皮上扎几下，再把老抽抹满肉皮，多抹点颜色好看。
3
抹好老抽后，肉皮向下放入油锅中炸，炸到肉皮焦黄起泡，再把四面都稍微炸一下。
4
锅里放水，加入普洱茶，煮开，再把炸好的五花肉放下去一起煮20分钟，肉皮向下。这样可以把油逼出来。注意一定要用普洱茶才可以。
5
煮好洗净的五花肉放凉，切成薄片，肉皮向下摆入大碗中。
6
梅菜干泡好，洗干净沙子，放入锅里先煸干，再放入油、盐、糖、老抽、蒜末，翻炒一下放入少量的清水，煮出汤汁来。
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把炒好的梅菜和汤汁一起盖到肉的上面，压平实，大火蒸2小时。
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蒸好后，拿个盘盖住碗口，反扣过来就可以了。最后，用清水、生粉、老抽和鸡精勾芡淋到扣肉上面就可以吃了。
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希望我的经验对你有所帮助