虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。吃虾好处多多，那么就来学一道蒜蓉开背虾吧！！
食材
1
大虾 10只
2
粉丝 1把
3
蒜蓉 50g
4
淀粉 适量
5
蚝油 1勺
6
糖 2g
7
蒸鱼豉油 少许
8
香葱末 少许
方法/步骤
1
准备好新鲜大虾
2
剪刀去除虾枪虾脚洗净控水备用
3
剪刀剪开背部，顺便去除虾线
4
粉丝提前用温水泡好，剪断放盘子里
5
虾背涂抹一层淀粉摆在粉丝上
6
开水上锅蒸4分钟
7
取出淋豉油，撒葱末
8
成品啦！！！
注意事项
1
虾忌与某些水果同吃。
2
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。