前些天，去市场买了些食材，刚好可以做这道芝麻包子，这些天嘴馋，就做了这道芝麻包子。
食材
1
芝麻粉(装饰用） 10g
2
糖（装饰用） 3g
3
冷开水（装饰用） 5g
4
牛奶 180g
5
速发酵母 3g
6
糖 20g
7
中筋面粉 300g
8
沙拉油 5g
9
芝麻粉 60g
10
棕榈糖或糖 45g
11
无盐奶油 50g
方法/步骤
1
因为面团是做一次发酵，所以要先把内馅准备好，先将材料秤好，这个配方可做12颗芝麻包子。
2
糖与芝麻粉（黑芝麻打成粉）混匀；无盐奶油微波1分钟溶化后，与芝麻粉和糖混匀。
3
混匀的芝麻内馅呈现较湿滑的状况，放入冰箱冷藏15分钟。
4
经过冷藏后芝麻内馅会呈固体状，较容易塑型。
5
用汤匙舀起，并秤重每颗约@12～13g.捏揉成圆型后放入冷冻库冰镇。共需12颗。
6
取揉面缸，放入牛奶、糖和酵母略混匀；
7
加入中筋面粉和沙拉油；
8
搅拌到没有液体；
9
用手大略的揉成团后，用保鲜膜盖起来，松弛10分钟。
10
10分钟后取出面团，在工作台上揉到面团表面光滑不黏手。
11
秤重分割成12颗，每颗为@42～43g。
12
拿一颗压扁，将面皮由外向中心往内折，再抓起面团后，翻面捏成圆型。
13
12颗圆面团，依续排列。可盖上捻干的湿布或保鲜膜防干裂。
14
略压扁后，橄成外薄中间厚的圆型；
15
翻面，放入芝麻内馅；
16
像包包子ㄧ样的包起内馅，收口捏紧；
17
翻面收口朝下，略整型成圆形后，从面团的2/3处轻轻压捏出鬼魂的尾巴。
18
放在包子纸上，排入蒸笼中进行发酵。
19
等发酵的时间，用不沾纸画出骷髅头的表情，并用刀片裁切出图片。也可以趁机将等一下要印在包子上的芝麻糊调好，芝麻粉+糖+冷开水。
20
现在天气凉凉的，所以今天发酵用了45分钟。冷水起蒸，蒸17分钟。蒸好后不要马上开盖，先让蒸气略散后再取出包子放在网架上。
21
拿一颗包子，将自制的图片纸放在上面；接着抹上芝麻糊；再移开图片纸后即可。
注意事项
1
调味料可以适当替换，味道不同，也很好吃
2
食材要选新鲜的
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