去饭馆总是喜欢点上一个咸鱼茄子煲，热腾腾香喷喷，就此搭配2碗米饭都觉得意犹未尽。只是现在物价上涨，一个茄子煲都要二十多块，还不如自己在家煮，其实方法也很简单。
工具/原料
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主料
250g紫茄
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配料
30g咸鱼、适量蒜头、适量红油辣椒
方法/步骤
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1 、新鲜紫茄洗干净
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2 、准备配料，蒜头剁碎、咸鱼切碎，红油辣椒
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3 、紫茄切寸条泡盐水10分钟，这样可以把涩味泡去。
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4 、泡好的茄条晾干，去掉水份。
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5 、茄子下锅焯水
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6、蒜头爆香，炒至金黄色
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7 、下咸鱼一起炒
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8 、把焯好的茄子倒进炒锅，中火炒。
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9 、焖几分钟，下红油辣椒。
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10 、如果咸鱼不够咸，可以下点盐，一般情况下不用下盐了。
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