越南煎饼是流行于越南的煎饼。Bánh本字为“饼”，xèo则是煎饼时所发出的滋滋声，主要成份为粘米粉、水、姜黄粉，南越一带流行加入椰浆，常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜，常配以薄荷、紫苏等香叶同吃，醮以水蘸汁同吃。在国外，这种煎饼有时会叫成斑戟，但越南煎饼的饼皮不含鸡蛋，其黄色源自姜黄粉。那么我就来教教大家如何制作这道美味的越南煎饼步骤。
食材
1
越南煎饼粉 1袋
2
椰浆 一罐
3
水 750ml
4
青葱 1根
5
虾仁 5个
6
猪肉片 5片
7
盐 1勺
8
胡椒 2勺
9
甜辣酱 1大勺
10
鱼露 1大勺
11
糖 1小勺
12
绿豆芽 1把
13
生菜 1把
14
薄荷叶 1把
方法/步骤
1
越南饼粉一袋。
2
按照说明调配。
3
调配方法为：饼粉一袋，附送的姜黄粉1小袋，椰浆一罐，水3杯。
4
加入切细的葱花，搅匀，放在冰箱里半小时定型。
5
少量洋葱大蒜油热锅，加入虾仁和猪肉片大火快炒到两面变色，加入一大勺面糊，不要太厚，盖上锅盖，改中火4分钟。
6
开锅盖，加入豆芽菜，在盖上锅盖煎1分钟，底部焦脆，上面全熟，就可以对折起来装盘了。
7
调配煎饼酱汁，1大勺泰式甜辣酱，一大勺鱼露，一小勺糖。
8
装盘，切一小块，沾上酱汁，用生菜夹上薄荷叶卷着吃。
注意事项
椰浆和椰奶是不同的东西，是不同的！所以千万不要买错了。还有就是在煎饼的过程中，火不要开的太大，否则饼容易糊锅。