糖醋类的菜一直是开胃好菜,胃口不好时来一盘,小朋友不爱吃鱼,遇到糖醋鱼块是也会忍不住多吃几块,今天起了个大早跟大家分享一下糖醋鱼块的做法。
食材
1
黑鱼 500克
2
番茄酱 2勺
3
白砂糖 1勺
4
料酒 1勺
5
姜 1块
6
蒜 3瓣
7
食盐 适量
8
食用油 适量
9
葱 1段
10
生抽 1勺
方法/步骤
1
备料;
2
鱼洗净斩小块,放入料酒姜片腌制20分钟,葱姜蒜切末备用;
3
起锅热油,放入鱼块煎至双面金黄;
4
重新起锅热油,放入葱姜蒜爆香;
5
加入2勺番茄酱,2勺白醋,1勺生抽,1勺白砂糖,适量清水,适量食盐搅拌均匀煮开,调成料汁;
6
放入煎好的鱼块,翻动一下使鱼块均匀裹上料汁,盖上锅盖焖3-5分钟,使鱼块入味,大火收汁,盛出装盘即可。小窍门:黑鱼鱼皮较厚,煎鱼的时候多放一点油,先大火煎一分钟左右,鱼皮会煎得焦香Q 弹有嚼劲。