壮族人民朴实，善良，热情好客。壮族乡间的流水席，很有特色的菜品就是扣肉，金黄美味，想着都要口水流。
食材
1
猪肉 适量
2
油 5L
方法/步骤
1
杀猪壮族流水席，特点就是菜色简单，原汁原味，除了盐几乎不用的调味品。猪肉是壮族酒席最重要的，都是现杀现用的，新鲜美味，几天流水席下来可能杀几头猪。在壮族聚集的乡村，办酒席前杀猪，也是相当浓重的。一般都是几个强壮男青年，把猪摁到杀了，刮毛，烧皮，一气呵成。我见过，几个十几岁二十岁的半大孩子，三下五除二，就把一头将近200斤的猪杀好的。
2
切块把杀好的猪，去排骨，头和四肢，剩下的猪肉，选上好的五花肉。切成15厘米左右宽的正方形。
3
跑油锅把切好的方块肉放进油锅炸，直到颜色金黄偏暗，起锅，晾冷。
4
切片把放冷的肉顺着一个方向切成1厘米后的大肉片，装盘，每盘10片。扣肉就可以上桌了。
注意事项
1
猪肉一定要新鲜的，味道甜美。
2
除了盐和油，没有其他的调味，都是猪肉的醇香。
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