冰糖葫芦富含维生素C、果胶和山楂酸等多种有机酸和营养元素，具有开胃、养颜、消除疲劳、降低血脂和降低血清胆固醇等作用。
食材
1
山楂 500克
2
冰糖 100克
3
清水 50克
4
食盐 1小勺
5
竹签 3根
方法/步骤
1
把山楂清洗干净，置于盐水中浸泡5分钟。
2
取出去蒂并清洗干净，沥水备用。（山楂去蒂时要注意不能用力过猛导致山楂表皮破损。）
3
竹签洗干净，把准备好的山楂从尾向头串好，如图。
4
取冰糖100克，水50克（糖和水比例是2:1），把大块的冰糖捣碎备用。冰糖有清润的作用，如果怕酸可选用等量白砂糖。
5
把冰糖放入锅里，加适量水，大火把糖煮化，转小火熬煮，不停的用铲子搅拌直至水分熬干，糖变成金黄色、有粘稠感。（如果觉得拿捏不准的话，可以准备一碗凉开水，用筷子蘸点糖浆，放入凉水中涮一下拿出来，如果糖变脆了，就说明糖煮好了，否则得继续煮。）
6
糖浆煮好后，左手拿着竹签不停地转动山楂串，右手拿着碟子，把糖浆迅速均匀地浇在每一颗山楂上。把裹满糖浆的冰糖葫芦架空在碟子的边沿上，置于冰箱中加快糖浆的冷却。
7
30分钟后取出即可食用。
注意事项
1
冰糖有清润的作用，如果怕酸可选用等量白砂糖。
2
冰糖葫芦含冰糖，所以糖尿病患者要慎用。
3
脾胃虚弱、胃酸过多的人不宜过多食用山楂冰糖葫芦，可与山药搭配食用。
4
煮糖浆时，要一直用铲子搅拌防止冰糖粘锅底。
5
挑选山楂时要注意，山楂比较圆，果点小而光滑的山楂比较甜，果点密集且粗糙的山楂比较酸。
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