很多人不知道老面馒头，这个吃起来更香更劲道。
食材
1
中粉 50克
2
酵母 1克
3
水 50克
方法/步骤
1
50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时发酵好的老面都是圆孔
2
中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。
3
发酵好的面全部气泡圆孔
4
加半克食用碱揉20分钟，食用碱要揉均匀，整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以
5
整形凉水上锅30分钟
6
刚出锅的馒头，用手指轻轻压下去会弹回来