老面发酵做的馒头，是一种非常传统的做法，做出来的馒头甜香健康。
食材
1
面粉 3斤
2
老面 适量
3
碱面 适量
4
水 适量
方法/步骤
1
老面加水发开，在老面的水里加入面粉，用筷子搅匀，然后揉成面团。
2
在揉成团的面里加入发好的水碱，不断地揉搓，直到把碱揉匀，用鼻子闻一下，有酸味不，如果还有酸味，要继续加入水碱，直到闻起来稍有碱味为止，然后把面揉成团放20分钟左右。
3
饧好以后，上蒸笼蒸10-15分钟，漂亮的馒头就做好了。
注意事项
1
面粉是用的没加吊白块的中粉，做出了的馒头没那么白，但吃了健康营养好。
2
放碱的多少非常关键，不然做出了的馒头就可能发布起来。
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