日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
工具/原料
日本豆腐 适量 香菇 适量 笋 适量 葱 适量 姜 适量 淀粉 适量 蚝油 适量 生抽 适量 糖 适量 鸡精 适量
方法/步骤
1
香菇和笋改刀备用，切块切片均可。日本豆腐先从中间切一刀，把其慢慢取出后切成棋子状。另切些葱姜备用。
2
将切好的日本豆腐沾上淀粉，过油略炸，炸至定型，呈金黄色取出。
3
起锅放油，放入葱姜爆香，放入香菇和笋翻炒。再加入蚝油，生抽，盐少许调味。
4
加水，煮到八成熟。
5
放入日本豆腐，继续2分钟左右，大火收汁。
6
勾薄芡，出锅前可加少许鸡精糖。装盘。
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