红烧肉是以五花肉为主要材料的一款菜品，配料包括鸡蛋，调料是干辣椒、料酒等，葱姜蒜，等主要通过煸炒的方式做成。
食材
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五花肉 700克
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鸡蛋 7个
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姜 半块
4
葱 一段
5
冰糖 10克
方法/步骤
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葱姜蒜切片，放入锅中，大火爆锅提香，将五花肉处理干净，放入锅中煮，大概煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
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待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。锅内下30克食用油，大火将油烧热，放入五花肉片大火煸炒，炒至金黄，停火将五花肉出锅，控油，备用，
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把煸炒后的热油倒入锅中一小部分，保证不能粘锅就行，加入清水，刚好覆盖五花肉，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡蛋，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
注意事项
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注意油温的控制
2
注意火候的控制