苦瓜和鸡蛋的完美结合，营养的双重吸收，让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了，更是清热解毒、增进食欲、助消化。
食材
1
苦瓜 200g
2
鸡蛋 3个
3
葱 一段
4
姜 2片
5
蒜 3瓣
6
盐 半匙
7
鸡精 半匙
8
花生油 1勺
9
生粉 1匙
10
水 1勺
方法/步骤
1
苦瓜切片，放上少量盐，腌制15分钟。
2
鸡蛋打入碗中，加少许料酒（去蛋腥味），放适量盐搅成蛋液备用。
3
烧热锅里的3汤匙油，放入搅拌好的鸡蛋炒，蛋液还剩少部分没凝固时加入苦瓜一起炒，鸡蛋铲成小块一起翻炒均匀。
4
炒匀加入蒜，姜继续翻炒。
5
苦瓜炒软后，往锅里洒半汤匙鸡粉、半汤匙盐
6
把1汤匙生粉、4汤匙水拌匀，倒进锅里勾芡，再翻炒几下，加入葱末就可以装盘了。
注意事项
1
如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。
2
用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3
倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。
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