鸡蛋使我们日常生活中经常吃的食品，富含丰富的蛋白质，是我们身体代谢活动必要的组成部分。鸡蛋由蛋清和蛋黄两部分组成，但营养各异。蛋清主要成分是水，少部分是蛋白质；蛋黄的营养成分则要复杂的多，含有大量对身体有益的脂肪酸和维生素。鸡蛋中的蛋白质是最全面的，营养成分仅次于母乳。
工具/原料
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锅
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鸡蛋
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水
方法/步骤
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鸡蛋营养最全面的吃法：水煮吃法。鸡蛋中蛋白质的在人体的吸收率能够达到99%，绝大多数都被转换人体所必须的氨基酸，继而转化为各种蛋白酶，维持生命活动。
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首先，将鸡蛋表面蛋壳用清水洗干净，锅里面加入冷水（能够淹没鸡蛋即可），将洗好的鸡蛋放入其中。
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控制火候：慢火预热，煤气开关火苗开始时小火，使慢慢变热直至沸腾，这样能够使鸡蛋受热均匀。其他电锅具调节开关满煮即可。沸腾后继续微煮几分钟，将之取出冷水浸泡五分钟即可。这样煮出来的鸡蛋口感极佳，易剥蛋壳，蛋清双口，蛋黄凝鲜而不老，易消化。千万不要沸煮时间太长，否则会损失营养物质。
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另外，对于家（土）鸡蛋（白色）和洋鸡蛋哪种鸡蛋营养高的问题？其实两种鸡蛋营养是一样的，不存在土鸡蛋比洋鸡蛋营养丰富的问题。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂，能够促进大脑发育，且能够降低胆固醇；富含预防嘴角开裂和保护眼睛的核黄素、叶黄素和玉米黄素。正常人每天吃一两个鸡蛋是非常有利于健康的。
注意事项
高血脂的人不要吃鸡蛋太过于频繁。
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