小米酥是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有小米花清香。小米酥主要是用糯米和白糖制作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，等水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大，然后再用白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即可食用。小米酥以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、饴糖、等为原料，经10余道工序精工制成。产品香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。
食材
1
糯米 1
2
芝麻 1
3
核桃仁 1
4
白糖 1
5
饴糖 1
方法/步骤
1
1小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭;2面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团;3揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布;4盖上湿布，醒20到30分钟;5醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀;6入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;7醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;8铺上一半的麻酱馅;像包包子一样包起来，捏紧收口;
酥脆的小米酥做法2
1
所用食材小米，青菜，胡萝卜，洋葱，鸡蛋
2
1、小米煮熟，青菜叶剁碎，胡萝卜和洋葱都切成丁，倒入放小米的容器中，鸡蛋打碎后倒入蛋液，一起搅拌均匀。
3
2、将混合后的小米糊做成圆饼的形状依次放入烤盘中。
4
3、烤箱温度设定为250度，烘烤半小时后出锅即可，酥脆的小米酥就算做好啦！
注意事项
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