今天要介绍的就是蛋黄酥的家常做法。
工具/原料
1
烤箱
2
白莲子、咸蛋黄、面粉，玉米油、水、黑芝麻、蛋液、白糖
方法/步骤
1
将白莲子煮熟，用搅拌机搅拌成细糊。
2
将莲子细糊放入锅中，分次加玉米油和白糖，至用手可以团成馅料状。
3
将咸蛋黄用料酒泡15分钟后，刷玉米油，放入烤箱烤5分钟，将咸蛋黄烤熟。
4
用面粉和成水油皮，可以牵成薄膜状，再和油酥皮。
5
将水油皮和油酥皮，切成大小合适的面团，水油皮比油酥皮稍大一点。
6
将水油皮包上油酥皮，用擀面杖，擀成椭圆，从一头卷成卷状，再用擀面杖擀成椭圆形，在用擀面杖擀一次卷成卷状。用刀从中间切开。
7
将切开的面团压扁后，擀成圆形。
8
先用白莲蓉包上咸蛋黄。
9
再用擀好的面皮包起来。
10
包好蛋黄酥的放在盘子里。
11
将蛋黄酥放入烤盘。
12
放入上下火180度预热5分钟的烤箱，上下火200度烤15分钟。
13
定型后的蛋黄酥，刷一层蛋液，放少许黑芝麻。
14
再放入烤箱上下火200度烤15分钟，好吃的蛋黄酥就做好了。
15
有条件还可以用包装将蛋黄酥包起来，这样方便存放和携带。
注意事项
蛋黄酥馅料的比例可以根据自己喜欢来添加，不是最关键的，关键的是和的面皮不能开裂，如果面皮开裂，烤出来的蛋黄酥就不成型了。
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