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鲜虾肉饼盖饭

鲜虾肉饼盖饭「鲜虾肉饼+酱炒西葫芦胡萝卜+白米饭」【鲜虾肉饼的材料】:鲜虾、猪绞肉、洋葱、胡萝卜、小葱、白胡椒粉、料酒、蚝油、蛋液、盐、面粉【鲜虾肉饼的做法】:1,鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后,再用盐抓捏一会儿,冲洗干净后沥干水分,用刀剁成虾泥;2,洋葱和胡萝卜分别剁碎;3,除面粉外的所有主料、辅料、调味料放一起搅匀至起胶;4,加入面粉,拌匀;5,平底不粘锅加入少量油加热,放入搓成合适大小的鲜虾肉酱,略按扁后小火煎至两面金黄即可。【酱炒西葫芦胡萝卜材料】:西葫芦、胡萝卜、番茄沙司、有所思牛肉就酱拌、蒜泥、糖、水淀粉【酱炒西葫芦胡萝卜做法】:1,把有所思牛肉酱和番茄沙司按1:3的比例调匀备用;2,水淀粉准备好;3,西葫芦、胡萝卜分别切片,备用;4,平底锅倒油烧热,放入蒜泥、胡萝卜片煸炒(胡萝卜略微变软即可);5,加入西葫芦片,煸炒一分钟左右;6,加入必所思牛肉酱和番茄沙司拌炒;7,加适量水,兜匀后煮开,至西葫芦变软;8,用少量盐和糖调味,水淀粉勾芡后即可浇饭上食用。小贴士:1,鲜虾肉饼中加些猪肉的话口感会更鲜香,只是猪绞肉最好选那种肥瘦相间的,这样吃着才会润,不然口感会略微欠一点。鲜虾和猪绞肉的比例约在2:1。2,面粉在这里只是起到一种粘合剂的作用,加多加少视各位拌好肉酱的稠度,前提是加入面粉后拌好的肉酱是要能够很容易捏成小球状的,基本上跟我们平时做丸子一样的稠度。3,「有所思牛肉就酱拌」是一味非常关键的调味料,请最好不要省略,有了它你会觉得做好的这个配菜真的很KFC。「有所思牛肉就酱拌」有些超市会有,伊莲曾经见到过,但具体哪个已经忘了,但是万能的淘宝一定有卖。
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