阳澄湖大闸蟹的做法之蛋黄爆蟹和香油蟹块

蛋黄爆蟹原料：阳澄湖大闸蟹2只，咸蛋黄6个调料：葱、蒜、姜各4克，料酒15克、色拉油适量做法：1、将大闸蟹用毛刷洗干净，揭开壳去除鳃、脐，切成大块备用，将咸蛋黄碾碎备用，葱、蒜、姜均切末。2、热锅入油，加入葱末、蒜末、姜末炒香，加入蟹块不停翻炒，加料酒炒匀，盛出。3、锅里留余油烧热，将咸蛋黄倒入锅中，炒香，再加入蟹块，翻炒至熟即可。香油炒蟹块原料：阳澄湖大闸蟹2只调料：香油15克、盐3克，红椒1支，蒜、姜各30克。做法：1、将阳澄湖大闸蟹用毛刷洗干净，揭开壳去除鳃、脐，切成大块备用，红椒、姜、蒜均切成末备用。2、热锅入油，加入蒜末、姜末、红椒末炒香。3、加入切好的蟹块，大火爆炒，再淋上香油，加入盐调味即可出锅食用。