最近跟全麦杠上了，特别喜欢全麦的做东西。全麦吐司，全麦面包，全麦馒头，连做一个玉米粉发糕都要放全麦粉。做了个椰蓉小面包来记录一下。
食材
1
高筋面粉 180克
2
全麦粉 80克
3
细砂糖 30克
4
蛋液 30克
5
纯牛奶 150克
6
盐 2克
7
酵母 3克
8
黄油 20克
9
椰蓉馅 200克
方法/步骤
1
除黄油外的其他材料，放在面包机里揉匀。揉至可以拉出大片厚膜的时候，加入黄油，揉匀。将面团滚圆放盆里进行第一次发酵，盆上盖保鲜膜。除黄油外的其他材料，放在面包机里揉匀。揉至可以拉出大片厚膜的时候，加入黄油，揉匀。将面团滚圆放盆里进行第一次发酵，盆上盖保鲜膜。
2
面团发酵至用筷子沾面粉扎洞，面团不塌陷，洞不回缩。面团均匀分成六份，压扁排气滚圆。表面盖保鲜膜，松弛20分钟。
3
取其中一份，将馅料的1/6，放在面团中收口。擀成椭圆形。
4
三分之一处折起。再折。用锋利的刀在面团中间割个口。两端不要割断。
5
将小头从洞中间穿过，用手辅助翻转。
6
发酵到大致两倍大。表面刷蛋液。 入预热175℃烤箱，烤25分钟。如果上色太重，上色以后盖锡纸。
注意事项
其中蛋液都是全蛋液。其它有什么问题想起来再说啦。
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