猪爪汤的家常做法

猪脚 2-3只

黄豆/芸豆 适量

料酒 少许

姜片 少许

盐 适量

葱花 少许

猪脚上的毛拔干净，用清水洗。有的地方喜欢在市场上请卖猪肉的师父将猪脚的表面烧一遍，那样也是可以的，但是拿回家来还是要仔细检查是否还有毛需要清理。

将猪脚砍成几段合适的大小，这样比整只煮更容易入味，不会出现里面没有熟的状况，并且吃的时候更方便，适合一家人一起食用。

把砍好的猪脚放进冷水中，中火烧开。将漂浮在水面上的泡沫沥掉，捞出猪脚再次洗净。

选择铸铁锅或者砂锅，把处理好的猪脚、泡好的黄豆、姜片、料酒放进去，加水大火烧开。（水量超过食材1厘米，如果锅小就刚刚好没过猪脚即可。）

烧开以后换成小火慢炖，炖到猪脚肉质软糯酥烂（可以用筷子插一下来检测），放盐并撒上葱花，就可以出锅了。