新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
食材
1
鸡 1只
2
青辣椒 若干
3
土豆 3个
4
干辣椒 1把
5
草果 1个
6
花椒 10粒
7
糖 1汤匙
8
老抽 2汤匙
9
盐 适量
10
啤酒 1瓶
11
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
准备好主料，辅料。
2
油放多些，因为一会的土豆也要吸油
3
放糖（这个要看自己的口味了，多了会甜），糖化开向上翻时候，扔鸡！
4
炒糖色，最好每块都变色，同时要将鸡肉的水分炒干，锅内只剩下油（一开始的油和鸡油，这个过程用了较长时），颜色差不多了（颜色不够放老抽提色，只用一点点老抽就可以）。
5
放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红。
6
放盐（个人口味来放哦，我这里放了这个小勺子3勺多点，有常识的都知道先少放点，不够再调）翻一翻，然后上啤酒。
7
如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会，大概10分钟后，下青辣椒土豆~翻一翻，盖锅盖大概5分钟后，尝尝味，肉烂不烂，汤的咸淡如何（可以适当加水加盐调味），以上全程大火。
8
出锅