很喜欢辛香汇中的鱼香茄子煲，百吃不厌，这道菜在川菜中因其风味独特，很适合作为下饭菜，深受全国各地人们所欢迎而风靡全国。这里就将鱼香茄子煲这道菜的做法与大家分享下。成品图：
所需食材
2
配料：木耳 胡萝卜
3
香料：生姜 大蒜 泡辣椒 葱花
4
调料：生抽 鸡精 生粉 糖 盐 适量 豆瓣酱
鱼香茄子煲做法/步骤
1
泡椒剁碎，豆瓣酱剁碎待用，大蒜、生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用。木耳泡发后，切丝待用。胡萝卜切丝，茄子洗净，并茄子切成6cm长，2cm宽待用。
2
锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄。(注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂)，用铲子轻轻按压，将油控出。锅内留适量的油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆瓣酱和泡椒末炒香。
3
下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟，将炸好的茄条放入锅内，碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀。
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茄条倒入后，轻轻翻炒几下。将碗内调料倒入锅内，再加入适量清水或者汤。翻炒几下。
5
再倒入芡汁翻炒几下，将调好味的菜品倒入砂锅内，撒入葱花和芹菜末，加盖小火焖五分钟即可。揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了。
小贴士
1
水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。
2
做时鱼香茄子煲如果没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。
3
豆瓣酱本来就很咸的，如果口味淡的童鞋在放酱油的时候一定要少放哦~~盐就最好不要放啦!
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