鱼香茄子，本没有鱼，但是味道却非常浓郁好吃^.^
食材
1
茄子 200克
2
盐 适量
3
鸡精 适量
4
醋 适量
5
蒜 适量
6
姜 3g
7
豆瓣酱 适量
8
白糖 适量
9
淀粉 3g
方法/步骤
1
鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2
起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
3
锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
4
加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以用淀粉勾芡。