“这道红烧鲫鱼不但美味，而且营养价值高，唇齿留香。”
食材
1
鲫鱼 1条
2
香葱 1根
3
姜 1块
4
蒜 2瓣
5
干辣椒 5个
6
白糖 5克
7
生抽 5毫升
8
老抽 3毫升
9
料酒 5毫升
10
郫县豆瓣酱 15克
11
食用油 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟。
2
生姜切丝，大蒜切沫，葱切小段备用。
3
锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼，炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟。
4
锅中留底油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油。
5
淋入料酒，倒入5碗清水，加入生抽，老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
6
放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
7
将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿。
8
出锅，完成。
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