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蛋糕培训:生日蛋糕胚的做法

生日蛋糕胚是做一个生日蛋糕的底座,是整个蛋糕的基础,本文主在介绍生日蛋糕胚的配方,制作流程,以及注意事项。
食材
1

水 700克

2

油 200克

3

低粉 750克

4

泡打粉 15克

5

香粉 20克

6

淀粉 100克

7

蛋黄 600克

8

蛋清 1400克

9

塔塔粉 20克

10

糖 750克

11

盐 10克

蛋黄部分
1

将水和油倒入盒内拌匀

2

低粉、泡打粉、香粉、淀粉过筛加入步骤1中

蛋清部分

将所有辅料放入机桶内拌至中尖峰(中性发泡,拉起来像鸡尾巴的形状即可)

最终部分
1

将蛋黄和蛋清部分拌匀,倒入蛋糕圈内,八成满即可

2

入炉烤,上火180°C,下火160°C,烤30分钟

注意事项

蛋清部分内不能有油

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