粉蒸肉，是汉族的传统名菜，是以带皮五花肉，佐上米粉和其它调味料蒸制而成，蒸熟后有肥有瘦的糯而清香还不油腻，并且还可以根据自家的口味，可以做出五香味，麻辣味等等，配料还可以加入老南瓜，土豆，莲藕，红薯，芋头等根茎类的蔬菜。这一笼粉蒸肉，在湖北那绝对算是大菜了，无论是大宴席，还是平常的小家宴，它都占有很重要的位置。
食材
1
五花肉 600g
2
土豆 3个
3
蒸肉粉 150g
4
食用油 20ml
5
辣酱 15g
6
蚝油 20ml
7
大蒜 20g
8
豉油 20ml
9
盐 5g
10
料酒 20ml
11
小米椒 3个
12
白糖 1g
13
五香粉 1g
方法/步骤
1
准备一条新鲜的五花肉。
2
刮洗干净肉皮后切成1厘米左右的片。
3
去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。
4
五花肉装入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌匀后腌制1~2小时。如果是气温高的地方，记得放冰箱冷藏腌制哦。
5
准备土豆和蒸肉料，我选用的是五香味道的。
6
土豆，去皮切滚刀块，用水冲洗淀粉后加少量精盐，腌制30分钟以上。
7
腌制入味的五花肉中加入蒸肉粉和食用油。
8
充分翻拌，尽可能让每一块肉上都均匀的裹上米粉。
9
竹蒸笼的底部铺上蒸帘，再摆上土豆块。
10
然后均匀的铺上裹粉的五花肉。铺的时候尽可能交差着叠放，留一定的空隙，蒸的时候空气流对，就会容易熟。
11
把摆好五花肉的蒸笼放入电蒸锅上。
注意事项
1
五花肉，也可以替换成排骨，牛肉等等。
2
腌制的过程中，有加一些小米椒，如果不能吃辣，可不放的哦。
3
米粉也可以自己磨，就是稍微花费点时间：大米用干净的厨用抹布擦拭后倒入无水无油的锅中，加入八角，花椒，香料，中小火炒至大米金黄色时关火，然后用料量杯磨成粗细相当的粉即成。
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