食堂菜谱也是根据季节变化而更新的。夏天这个季节是毛豆成熟的季节，也叫青豆，熟透了的就叫黄豆了。毛豆煮汤，毛豆炒肉是很常见的家常菜谱了，台诚膳食的师傅也在这给大家提供点小建议，让大家炒出更香更嫩的毛豆炒肉。
工具/原料
毛豆、瘦肉、姜蒜、淀粉、料酒、香油、干辣椒、尖椒、盐、葱
步骤/方法
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1、瘦肉切丁，加入姜蒜末、香油、料酒、盐和淀粉拌匀腌制十分钟
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2、锅中放油，油热后下肉丁炒
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3、快速划散至肉丁变成白色后捞出备用
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4、锅中放底油，下干辣椒煸香
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5、加入毛豆一块儿炒
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6、加入尖椒同炒至青豆变色
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7、加入盐，加入肉丁翻炒均匀
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8、起锅前加入葱花即可
注意事项
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1、建议将肉切成丁状，这样视觉效果会好一些，当然切末也可以
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2、肉丁用盐腌过，所以在炒毛豆时提前加盐，这样盐味儿更均匀
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3、毛豆的炒制时间别太长，变色即可，要不太烂就不好吃了
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