有朋友要求上道“虾仁滑蛋”，我觉着从前的博文里有写过，可翻了了个底儿掉也没找出来，既然随手就能做出来，当然也能提笔写出来——现在应该说是键盘敲出来，嘿嘿！
工具/原料
1
〖主料〗
鲜虾仁半斤（最好是市场上买的带皮儿的鲜海虾现剥出来的）、鸡蛋3个
2
〖辅料〗
葱、姜
方法/步骤
1
鲜虾剥皮挑去虾线洗净控干，加少许黄酒、干淀粉抓匀，腌5分钟
2
鸡蛋打散备用、葱姜切末备用
3
炒锅放油大火烧热，油略大些；下入姜末后马上下虾仁（别让姜末糊了）翻炒
4
待虾仁变色后下入蛋液，继续保持大火，不要翻动
5
看蛋液一面凝固后翻炒，下葱花、盐适量
6
待所有蛋液完全凝固后即可关火装盘
注意事项
1
●最好用大葱切葱花，上面的照片这次是用香葱，容易变色，卖相不好
2
●下葱花和调味的时间很重要，要在蛋液未完全凝固是放入，这样才能保证入味均匀，葱香扑鼻
3
●这个方法也可以做苦瓜滑蛋，将虾仁换成切得很薄的苦瓜片，这样炒出的苦瓜一点都不苦