自制健康油条

面粉 300g

水 180g

酵母粉 5g

食用油 15g

小苏打 2g

第一步：将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。第二步：倒入清水搅成小面絮状，然后揉成光滑的面团。清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。第三步：放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润。

第四步：将揉好的面团放入盆中盖住饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以等待发酵了。第五步：将面团发成2倍大。第六步：用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出。

第七步：面板上用手抹一层油，有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。第八步：用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条。

第九步：取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会开。第十步：拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。

第十一步：直接放入烧到7、8成热的油锅中。第十二步：油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。