本人亲自下厨捯饬的香菇肉馅，肉上劲、香味足，可作为包子、饺子馅料！简单、易学，过程中详述加料的份量，为新手解决了加料难题！
食材
1
猪肉馅 200g
2
香菇丁 100g
3
盐 3g
4
糖 5g
5
水 30g
6
姜粉末 3g
7
老抽 10g
8
生抽 10g
9
料酒 10g
10
胡椒粉 3g
11
芝麻香油 5g
12
鸡精 5g
方法/步骤
1
将绞好的肉馅码入器皿中，在这里，我选用一个中号的不锈钢盆。
2
将5g糖加入肉馅中，也可按个人口味多加，但最好是5~10g即可。
3
将5g盐加入肉馅中，盐量按照200g放入3~5g即可。
4
将5g鸡精加入肉馅中，鸡精不宜放入过多。
5
将3g胡椒粉加入肉馅中，这里我选用的是白胡椒粉。
6
将10g老抽先加入肉馅中。老抽的量，控制住3~10g间，比例根据肉馅的量而定。我喜欢颜色重点，所以加了10g。
7
将10g生抽加入肉馅中。生抽的量，同样根据肉馅量的多少而定，但生抽不上色，仅仅是提鲜味用。
8
将10g料酒加入肉馅中。加入料酒是为了去除肉的淡淡腥味。最好加入的是料酒，不要用白酒。实在没有料酒，就加入少量白酒。因白酒较烈，加多了，酒味太浓。
9
好了，现在要做的是搅拌肉馅，按照顺着一方向的方法来搅拌，使肉馅上劲。搅拌到肉馅黏黏时即可。不可搅拌的时间多长，因后面还要加入香菇丁。
11
此时，有的朋友会问，准备好的姜粉末怎么没放？注意！我个人是不喜欢吃姜的，所以为了照顾家人的口味，选择在最后时再放入。我准备的是我个人做的特质姜粉末，只用3g。
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最后加入少许的芝麻香油拌均。如香油也用完了，那可以用色拉油来代替，但是量上一定别放多！少油、少盐、要健康。这样美味简单的香菇肉馅就做好了。
注意事项
各种调味料的份量，可根据个人口味来添加。同时，因为加了老抽、生抽，所以盐的量一定不要太多！只要肉上劲、调味料适中，便可做出香鲜美味的馅料了。