上学的时候，喜欢去一家小水饺店吃香菇肉丁水饺，真是太香了。今天，我也做了香菇肉丁饺子，虽不及当年的味道好，仍可以抚慰吃货的心呐。
食材
1
面粉 约200克
2
五花肉 约150克
3
香菇 150克
4
食用油 适量
5
葱姜末 适量
6
十三香调料 少许
7
老抽 5克
8
生抽 5克
9
蚝油 5克
10
料酒 3克
11
盐 适量
方法/步骤
1
五花肉切成小肉丁，放到大点的容器内，加入少许十三香调料，5克老抽、5克生抽、3克料酒顺时针搅拌。香菇洗净，切成小碎丁备用。面粉加凉水和成中等硬度的面团，饧发备用。
2
将香菇末加入到肉丁中，剁些香葱末、姜末加入。加5克蚝油、适量盐、食用油，顺时针搅拌，搅拌均匀即可。
3
面饧发好，揉面下成大小均匀的面剂子。用擀面杖擀成薄片，裹上肉馅包成水饺。
4
取锅放入水，开大火。水开后下入水饺，搅动，盖上锅盖煮。隔十几秒就搅动水饺，避免粘在锅底。锅内水开后，加入点凉水。依次做个3-4回，水饺个个都漂浮在水面上，并且水饺肚子都鼓起来了，就可以关火出锅了。
5
成品图如下，调点蒜泥、辣椒油蘸料，就可以开吃了，最后喝上小半碗汤，舒坦。
注意事项
1
香菇调馅加上盐后，容易煞出水。所以要先放油，再放盐。
2
皮擀薄些，肉馅的口感好。