油麦菜怎样做才能保持清脆的口感和碧绿的外观呢？油麦菜怎么做才好吃呢？油麦菜不仅好吃，还是一种减肥蔬菜呢？油麦菜中所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，减肥的妹子可以多吃哦！
食材
1
油麦菜 400g
2
红辣椒 1个
3
蒜瓣 9个
4
豆油 适量
5
盐 适量
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备原料：油麦菜、红辣椒、蒜瓣。油麦菜是去我菜园刚摘的，很嫩很新鲜。
2
油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。
3
热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4
加入油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。
5
大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火。
6
关火后，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。
7
端上桌开吃，颜色碧绿，口感爽口清脆。
注意事项
1
小窍门：
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1.一定要选择又嫩又新鲜的油麦菜，火候要大火快速爆炒，才能颜色碧绿。
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2.见断生即可，口感会清脆爽口。不能炒的时间过长，否则菜叶也容易发黄。
4
3.盐不要过早加，加早了油麦菜出水多。关火后再加盐和鸡精，利用余温融化盐和鸡精。
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