给大家的这道牛肝菌牛尾汤烩饭，原料很简单，味道却异常鲜美。
食材
1
大米 250克
2
大蒜 10克
3
洋葱 80克
4
白葡萄酒 20克
5
牛尾汤 若干
6
欧芹碎 20克
7
干牛肝菌 40克
方法/步骤
1
准备好所有原料
2
干牛肝菌用流水冲洗一下后，用温水泡发30分钟
3
洋葱和大蒜都切末
4
取炖锅一只，倒入多一点橄榄油，烧热后放入洋葱末和蒜末并翻炒，注意火不要太大，否则蒜容易焦掉，会有苦味，等蒜末变成金黄色、洋葱呈现半透明状态后加入大米，加一点橄榄油，然后不停翻炒，让米粒均匀地裹上油脂
5
倒入两勺白葡萄酒，改大火让酒气散发，然后改中火继续翻炒，等米粒呈现油亮的状态后，加入第一勺高汤，然后用锅铲不停地顺时针搅动
6
第一勺高汤快收干时，加入第二勺，然后继续保持搅动，重复这一过程直至最后一勺高汤被收干
7
加入泡发好的牛肝菌，将泡过牛肝菌的水也一并加入，尝一下调味决定是否需要加盐，然后继续搅动，这个时候米粒应该比原体积大一些，锅内混合物呈现较为黏稠的状态
8
汤汁快收干时可尝一下米粒的熟度是否能接受，如果太生可适当再加一些开水，注意调味。如无问题，将汤汁全部收干后出锅，装盘，可撒少许欧芹碎点缀，开动吧
注意事项
记住，不停地搅拌，就算手酸也要这样做，因为这样能让米粒中的淀粉更快更多地释放，最后的成品也更好吃。
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