今天我们就来谈谈我老家高邮这边是如何制作鲜鸭蛋的，都知道我们高邮的鸭蛋是很出名的！
食材
1
鸭蛋 8-12只
2
50度白酒 100ml
3
食盐 100g
4
泥巴 适量
方法/步骤
1
先将鸭蛋洗干净，然后用50度以上的白酒浸泡30分钟以上。
2
将浸泡过白酒的鸭蛋放入容器内，加入食盐跟泥巴，充分混合搅匀，小心搅动防止鸭蛋破裂。
3
然后将鸭蛋一个个放进坛子中，密封好。大概一个月的样子，鸭蛋就可以吃了。
4
尽量放长点时间，这样鸭蛋拿出来会流油，早上配上白米粥，那叫一个香。
注意事项
1
白酒最好选择50度以上的，便于盐的渗透而且可以去腥
2
咸鸭蛋煮熟之后千万不要放入冰箱，不然黄油会被吸收，没有流油的样子
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