在我国民间，立夏这天还要吃蛋，叫“补夏”。最好是咸鸭蛋，因为咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 我以前也没腌过，前段时间去先生的姐姐家时拿了不少自己家产的鸭蛋回来，这个鸭蛋炒制吃也不好吃，所以就腌了，总共周期为25天左右。这个方法也是我七拼八凑起来的，没想到效果还不错的。
食材
1
鸭蛋 15个
2
盐（粗盐细盐都可以细的比较好） 适量
方法/步骤
1
煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止.盐不再溶于水中即可（鸭蛋需清洗干净）
2
待盐水凉后放鸭蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋
3
15天过后吃的时候拿出来煮或蒸（如果蛋黄还没腌好的话在腌制几天即可） 谢谢，希望可以给你们帮助
注意事项
要有耐心就可以吃到美味啦
上一篇：家常腌鸭蛋的做法
下一篇：黄金看盘技巧之二十种卖出信号