鸡翅我想大家都会喜欢吃,今天就给大家分享一道可乐鸡翅的做法。
食材
1
鸡翅中 8个
2
可乐 一罐
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
老抽 7ml
6
生抽 10ml
7
姜片 5片
8
桂皮 半支
方法/步骤
1
在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】
2
锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干
3
用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净
4
把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
5
用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅,不用放油。
6
一罐可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
7
炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅
注意事项
汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了
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