水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。
食材
1
澄粉 150g
2
生粉 50g
3
猪油 10g
4
盐 2g
5
虾仁 50g
6
猪绞肉 100g
7
鸡蛋 1枚
8
沸水 100g
9
蚝油 1汤匙
10
生抽 1汤匙
11
米酒 1茶匙
12
盐 1/2茶匙
13
细砂糖 1/2茶匙
14
芝麻香油 1茶匙
15
葱花 1茶匙
16
姜末 1茶匙
17
鸡粉、胡椒粉 少许
方法/步骤
1
1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）2、用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟。
2
3、将步骤2趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟。4、将虾仁洗净切小粒，绞肉再剁细。
3
5、将步骤4放盆中，打入鸡蛋，搅散。
4
6、在步骤5中加入所有调味料。
5
7、将步骤6搅拌均匀至肉馅黏稠。
6
8、将步骤3的面团取出，揉匀搓成长条。
7
9、将步骤8揪成小剂子搓圆、拍扁
8
10、将步骤9擀成饺子皮。
9
11、取一个步骤10 的饺皮，放入适量馅料。
10
12、将步骤11捏成饺子状。
11
13、将步骤12中包好的水晶饺放入铺着垫布的笼屉上，沸水上锅大火蒸5分钟即可。