凉皮不仅可以凉拌，也可以炒着吃哦！
食材
1
凉皮 两人份
2
胡萝卜 适量
3
青椒 少许
4
洋葱 少许
5
鸡蛋 1个
6
绿豆芽 适量
7
葱 少许
8
蒜 少许
9
香菜 少许
10
盐 适量
11
糖 适量
12
生抽 适量
13
蚝油 少许
14
香油 少许
方法/步骤
1
准备食材，洗干净，胡萝卜擦丝，青椒、洋葱、切丝，鸡蛋打在碗里，放少许盐，搅拌均匀，葱、蒜、香菜切成沫备用
2
热锅放油，煎鸡蛋，煎至金黄即可，盛出备用，
3
用剩余的油放入葱、蒜、爆香，放入胡萝卜丝，洋葱丝，青椒丝炒至断生，放入盐、糖、生抽、蚝油，适量调味，大火炒至蔬菜变软
4
放入切好的凉皮，搅拌至颜色均匀，
6
关火，放入香菜沫，放入香油，搅拌均匀
注意事项
1
如果喜欢吃辣，可以放辣椒酱，味道会更好
2
也可以把鸡蛋换成肉，做一份美味的肉丝炒凉皮！